Elaboración profesional de cócteles en Francia
Longdrinx combina la experiencia francesa en licores, el desarrollo interno de productos y unos sistemas de producción diseñados específicamente para crear cócteles profesionales con un sabor, una textura y una estabilidad constantes.
Desde ingredientes naturales hasta recetas de cócteles profesionales
Nuestras recetas se elaboran basándonos en nuestra experiencia en licores y en la extracción controlada de ingredientes naturales.
Trabajamos en la extracción de aromas, el equilibrio y la estabilidad de la receta para conservar el perfil sensorial que se espera de un cóctel recién preparado, al tiempo que lo adaptamos para su servicio y distribución profesionales.
Extractos naturales
Técnicas de extracción desarrolladas para maximizar la intensidad del sabor y la precisión aromática.
Equilibrio en los cócteles
Recetas elaboradas en torno al mismo equilibrio entre aroma, acidez, dulzor y textura que se espera de los cócteles recién preparados.
Abastecimiento constante
Ingredientes seleccionados para mantener perfiles de sabor uniformes de un lote de producción a otro.
Sistemas de producción diseñados específicamente para este fin
Los cócteles no se comportan como los refrescos normales ni como las bebidas convencionales.
Por eso, Longdrinx ha desarrollado y adaptado equipos de producción a los requisitos específicos de las recetas de cócteles, los ingredientes, las texturas y los formatos de envasado profesionales.
Equipos a medida
Sistemas de producción desarrollados o adaptados específicamente en función de nuestras recetas y formatos.
Procesamiento controlado
Procesos diseñados para proteger el sabor, la textura y la consistencia del producto a lo largo de todo el proceso de producción.
Rellenado profesional
Métodos de llenado y envasado adaptados a botellas, Bag-in-Box y barriles de un solo uso.
Conservación natural y procesos de elaboración más limpios
Sin sulfitos añadidos
Nuestro actual método de producción nos ha permitido eliminar los sulfitos añadidos de nuestras recetas.
Estrategias de conservación natural
La selección de ingredientes naturales y el diseño de la fórmula contribuyen a la estabilidad del producto, al tiempo que reducen la dependencia de los conservantes convencionales.
Protección basada en procesos
La estabilidad se garantiza no solo gracias a la formulación, sino también mediante tecnologías controladas de producción y envasado.
Reducir la dependencia de los conservantes convencionales
Nuestra labor de I+D se centra en el uso de ingredientes naturales y en el control de los procesos para reducir la dependencia de los conservantes convencionales y de los coadyuvantes de procesamiento innecesarios.
Desarrollamos continuamente alternativas que nos permiten conservar el sabor, la estabilidad y la seguridad del producto, al tiempo que mantenemos las recetas lo más fieles posible al perfil sensorial de un cóctel recién preparado.
Textura y estabilidad sensorial
Sensación en boca
Se ajusta la textura para mantener la percepción del sabor y la persistencia en el paladar.
Estabilidad de la espuma
Las recetas se elaboran para mantener el comportamiento esperado de la espuma cuando sea pertinente.
Suspensión y estabilidad
Se presta especial atención a limitar la sedimentación y a mantener un producto homogéneo durante todo el periodo de almacenamiento y consumo.
Consistencia sensorial
El objetivo es reproducir la misma experiencia al beber, desde el primer sorbo hasta el último.
El sabor es más que el aroma
Un cóctel no se define únicamente por su sabor. La textura, la sensación en boca, la estabilidad de la espuma y la consistencia visual influyen en la experiencia al beberlo.
Por lo tanto, nuestro trabajo de desarrollo abarca el comportamiento físico de cada receta a lo largo de su vida útil y durante su consumo.
Tecnologías de procesamiento innovadoras
Inertización con nitrógeno
El nitrógeno se utiliza para limitar la exposición al oxígeno durante la producción y el envasado, lo que ayuda a conservar los aromas y a reducir la oxidación.
Tratamiento con rayos UV
Las tecnologías UV se utilizan en determinados procesos de producción para facilitar el control higiénico sin depender exclusivamente de tratamientos químicos.
Llenado controlado
Los procedimientos de envasado están diseñados para limitar los riesgos de contaminación y proteger la estabilidad del producto.
Optimización de procesos
Los parámetros de producción se adaptan continuamente en función de la composición de la receta, el formato de envasado y los objetivos de vida útil.
Tecnología utilizada para proteger el producto
Longdrinx combina su experiencia en formulación con tecnologías de procesamiento diseñadas para proteger el producto y, al mismo tiempo, reducir la intervención química innecesaria durante la producción y el envasado.
Uniformidad entre lotes
Los clientes profesionales necesitan resultados predecibles.
Nuestros procedimientos de producción se han diseñado teniendo en cuenta la repetibilidad, la trazabilidad y el control de las especificaciones del producto, con el fin de garantizar un rendimiento constante en todos los lotes y mercados.
Consistencia de las recetas - Trazabilidad de los lotes - Control de procesos - Procedimientos de seguridad alimentaria
Desarrollado y fabricado en Francia para el sector profesional de la hostelería y la distribución internacional.
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